ソース始め

「つぶとまはまだですか？」とお問い合わせをいただき、今年のソース作りを始めました。

つぶとまは、タネのぷちぷち感と果肉の繊維を残しつつ、フルーツトマトのやや硬い皮は取り除いたソースです。ていねいに裏ごししたこしとまよりも「ざっと煮ただけでしょ？」などと誤解されがちですが、実はとても手間がかかっています。湯むきしたトマト、これでやっと半分。（業務用のボウルなので大きいよ）

この倍のトマトの皮むきして、そこから6時間煮込んで、できたのは18本…。少しずつしかできませんが心をこめて作っていきます。販売の準備ができたら、またご案内しますね️楽しみに待っててくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Asako